新竹縣 關西鄉

每年到了十一月份,就會看到關西的山林間,酸桔樹上結著一顆顆飽滿的果實『酸桔』

酸桔是桔醬的主要原料,也是台灣傳統的肉料理蘸醬,以往在家常便飯時,經常會出現在餐桌上

而現在,己經鮮少人在吃飯時,將它拿出來

往往只有在年節桌菜時才會出現它的踪影。

酸桔阿婆手拿著酸桔的眼神

桔醬雖然不是主食,但是每塊肉蘸了它,就會變的美味十足,像是料理的彩繪家一樣,

但是由於現在的很少使用,桔醬的需求減少,連帶著種酸桔的台灣小農生計也受到了影響

我記得去年我們己經收購了一批酸桔後,酸桔余阿婆跑來找我們,希望我們收購他的酸桔

第一次見到阿婆在採收,冷冷的天在沒有手套的保護下一顆一顆的採收,

阿婆說採收一定要靠雙手,才能確定每一顆酸桔都是好的

剛採下來新鮮無農藥的酸桔

阿婆賣不完的酸桔超過5千斤,我們真的很想幫忙收購,但是桔醬的銷售狀況實在不佳,所以只能收購少部份酸桔,

其它的部份只能忍痛拒絕。

今年,阿婆又來找我,我問他們,去年沒賣完的酸桔怎麼處理??

他回答說:就只能丟在地上當肥料了。

我們聽了著實心疼,所以今年怎麼樣也都想要幫這些酸桔小農把他們的酸桔賣完,於是決定透過群眾募資平台『嘖嘖』,想透過大家的力量,幫農民收購他們的酸桔,把他們辛苦栽種的成果分享給大家,並增添餐桌上的美味。

為了確保每瓶酸桔的口感一致,我們堅持去皮後再製作,成本就更高了

我們收購來的酸桔,在當天就要馬上處理,要一顆一顆的手工去皮後再進到機器中去籽及搗碎,以確保用最新鮮的酸桔做成美味的桔醬。

除了收購來的酸桔不灑農藥之外,在製作桔醬的過程中,也不使用防腐劑、著色劑、增稠劑及其它的食品天加劑,最後裝瓶後,只用了少少的米酒來封住桔醬的美味,純天然、好吃的桔醬就誔生了!!

我們的團隊:森康生技所生產的 無添加 客家桔醬

客家桔醬成份:新鮮酸桔、糖、鹽、辣椒、米酒

食品添加物:無

 

桔醬食譜示範:

桔醬排骨

脆皮桔醬蝦捲

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